IСатып алган шараптын даамын дагы жакшыраак кыла алмаксызбы? Жооп ооба болушу керек! Шарапты желдетүү же аны куюп жатканда шарапты абага чыгаруу шарапыңыздын даамын жана жытын бир топ жакшыртат. Шарапты үйлөө үчүн бизге графин керек, анда ал кантип иштейт? Андан кийин, тааныштыра кетели:
Шарап графиктер шарапты желдетүү үчүн иштешет. Графиктин конструкциясы абанын графиндеги шарапка аралашуусуна мүмкүндүк берет. Графиндин тар мойну графиндеги шарапты айландырганда бекем кармап турат. Кең табак графиндин бетинин аянтын чоңойтуп, ичиндеги абанын кыймылын камсыздайт. Ошол аба мейкиндигин жана бетинин аянтын максималдуу көбөйтүү үчүн жакшы графиндин сыйымдуулугу 1,5 литрден кем эмес болушу керек.
Шарап графинде турганда, аба шарап менен аралашып, жабык жыттарды жана даамдарды бөлүп чыгарат. Тиешелүү аэрация болбосо, шараптын цитрус, гүл же мөмө жыттарын жана даамын байкай албайсыз.
Графиндин дагы бир маанилүү милдети - шараптан танниндерди бөлүп чыгарууга мүмкүнчүлүк берүү. Танниндер шараптын даамын ачуу жана кычкыл кылат. Танниндер чындыгында шараптын эскирип кетишинен сактаган антиоксиданттар. Элдик ишенимге каршы, танниндер шакыйды пайда кылбайт. Чай, шоколад, жаъгактар жана алма ширеси, бирок бул азыктардын бири да шакыйды пайда кыла албайт. Бирок, алар сизде шакый болуп калса, аны күчөтөт.
Сульфиттер шараптын дагы бир заты болуп саналат, алар шарапты декантациялоодо алынып салынат. Бул консерванттар шараптын жаңысын жана анын даамын жана жыттарын сактайт. Бирок, шараптын курамындагы сульфиттер тарабастан, бул даамдар жана жыттар да жабылат. Сульфиттер аллергиясы бар адамдарга да терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бул уюк, ашказан, баш оору жана кээ бир дене мүчөлөрүнүн шишик алып келиши мүмкүн. Бөтөлкөдөгү сульфиттер шараптын кызарып кетүүсүнө жол бербейт. Бирок, ал чачылгандан кийин шарапка консерванттык таасирин тийгизбей калат, натыйжада шарап эскирип, кычкыл болуп калат.
Мурда айтылгандай,декантациятүздөн-түз шарап стаканына куюуга салыштырмалуу шараптан чөкмөлөрдү натыйжалуу кетирет. Бул чөкмөлөр убакыттын өтүшү менен шарап бөтөлкөдө турганда пайда болот. Булар ачытуу процессинде колдонулган ачыткыдан же тартрат кристаллдарынан келип чыгышы мүмкүн. Эгер сиз татар креми менен тааныш болсоңуз, бул тартрат кристаллдарын майдалоо жолу менен жасалат. Бул чөкмөлөр зыянсыз болсо да, алар одоно болуп, сизди шалаакы үй ээсине окшоштурушу мүмкүн.
